上海厨师培训 蔬菜这样做 比肉美味

　　平时只会清炒蔬菜吗?

　　偶尔做点创新的美味菜品，不仅好看还美味。

　　时蔬米卷

　　用越南米纸包裹做成的时蔬米卷，晶莹剔透，配上蔬菜的彩色，端上桌大气上档次!

　　食材：胡萝卜，紫甘蓝，黄瓜，圆红萝卜，葱，米纸(可用春卷皮代替)，薄荷叶，芝麻酱，盐，胡椒粉，酱油，蒜瓣

　　胡萝卜、紫甘蓝、黄瓜、葱切丝备用，薄荷叶、蒜瓣切碎。

　　将米纸浸入水中约一分钟，然后取出稍稍晾干，铺在盘中待用，如果家里还有水果比如芒果、牛油果，也可以切条和蔬菜一起做。

　　在米纸上依次放入蔬菜条，然后朝外翻卷即可。

　　制作蘸料，小碗中放入3勺芝麻酱、2勺酱油、用两勺温水化开，再加入1小勺蒜蓉，后撒上花生碎就大功告成啦!

　　配上酱料，一口一个~

　　菠菜烘蛋

　　用蔬菜煎蛋饼是清理吃不完的食材的好办法，这款菠菜烘蛋热量不高，蔬菜配鸡蛋，营养又健康~

　　食材：鸡蛋，菠菜，洋葱，小番茄，牛奶，油，盐，胡椒粉，油

　　先将菠菜、小番茄、洋葱都切碎。

　　混合蛋液和时蔬，倒入一小杯牛奶，放一小勺盐和胡椒粉调味。

　　锅内热油，倒入蛋液，用平底锅煎熟即可，如果家里有烤箱可以用烤箱烤，预热至180°C，烤20分钟就行。

　　清爽腌菜

　　夏天用蔬菜做一瓶腌菜放冰箱，想吃的时候随时拿出来吃，酸甜可口冰冰凉~

　　食材：胡萝卜，黄瓜，豇豆，彩椒，花菜，大葱，大蒜，盐，白糖，米醋

　　蔬菜洗净切条切段，把豇豆、大葱和花菜先过一遍水焯熟，胡萝卜、黄瓜和彩椒等生吃就已经很清爽，所以不用再处理也行。

　　找一个干净的瓶子，放入蔬菜，加入一勺盐，一勺糖，倒入一些米醋，再倒满白开水，可以根据口味调节糖醋的量。

　　然后盖上盖子密封并冷藏，第二天就可以拿出来吃了，放冰箱可以保存一到两个月，酸爽的腌菜，手边有什么蔬菜就可以用什么~

　　西葫芦煎饼

　　西葫芦不但含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，还含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力。并且富含水分，常吃可以润泽肌肤。

　　嫩嫩的西葫芦配合胡萝卜煎制成的鸡蛋饼，清香软糯。

　　食材：西葫芦，胡萝卜，葱，香芹，面粉，鸡蛋，油，盐，胡椒粉

　　西葫芦胡萝卜切丝，葱和香芹都切碎，放在大碗中，鸡蛋打散倒入，加入一小碗面粉，撒上一小勺盐和胡椒粉，混合均匀，呈糊状即可。

　　锅内热油，准备煎饼，舀勺蔬菜面糊去煎，轻轻压扁成圆饼状，煎2-3分钟翻面，直到两面金黄，可以用筷子戳开中间看是否熟了。

　　装盘配上酸奶或者其他酱汁，可以当做小吃也可以当做一道菜品，既有颜值又有美味~

　　蔬菜蒸饺

　　谁说饺子一定要放肉呀，用蔬菜做个素馅儿的饺子，也照样美味!

　　食材：胡萝卜，西蓝花，葱，饺子皮，盐，生抽

　　胡萝卜西蓝花葱花切碎，撒一点盐制作馅料，如果你有其他蔬菜，也可以用其他的蔬菜做什锦馅料。

　　包饺子，包完上锅蒸15分钟即可。

　　撒点葱花，简便的素饺子完成!

　　可以蘸生抽或者陈醋，家里有辣油还可以来点辣味，想怎么吃就怎么吃啦~

　　你平时还会用蔬菜做什么美食呢?

　　可以留言分享哦~

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　　【导师】

　　罗芳宇

　　中式烹饪大师

　　擅长粤菜、川菜、杭帮菜、海派菜等热菜制作

　　1991-1993年在省行管局烹饪学校学习

　　1992-1996年在广州美丽华酒店进修

　　2003年参加第十三届中国厨师节，获《展台银奖》

　　2003年加入上海飞航国际美食学校任职中餐专业技术总监

　　2004年7月代表我校参加上海厨师擂台赛荣获招牌菜

　　曾先后多次在上海市各类比赛中获奖，具有丰富的理论和实践知识，任教经验丰富。