说到这个季节吃什么,相信各地都有不同的答案,但在东北,这个天寒地冻的季节,受欢迎的就是各色的炖菜。话说回来北方的菜和人一样真的比较粗犷,我们装菜习惯用盆,吃饭都用大碗,大口吃饭,大口喝酒,大口吃肉,这就是东北人。东北菜虽然没有太华丽的外表,但味道可不是盖的,吃过的朋友还真就没有能拒绝得了的,寒冷的冬季,来一碗热乎乎的炖菜,生活简单而快乐。
今天介绍的这道猪肉炖粉条也是我们东北的名菜了,打小吃着这道菜长大的,也是很多在外工作的小伙伴小时候的记忆了。在这里有必要说一下,总在网上看好多朋友做这道菜的时候用宽粉做,不是说不可以用宽粉来做,不过没有对比就没有伤害,用宽粉和圆粉做出来这道菜,味道真的差了很多。
只有圆粉做出来的才更细致更顺滑,口感也更好,也更正宗,宽粉在做菜这方面要稍逊色于圆粉,但在吃火锅时,宽粉就有一定的优势了。现在就把东北猪肉炖粉条正宗的做法分享给大家,解馋不油腻,红烧肉不如它。哦,对了,再啰嗦一句,肉要五花三层,这样的肉做出来的香而不腻,肉有皮的话也不用去,直接带皮烹饪哦,话不多说了,咱们猪肉炖粉条走起。
猪肉炖粉条
用料:五花三层、圆粉条
配料:葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡粉
做法:
先把肉清洗干净,切成麻将块,葱切段、姜切片圆粉条提前用冷水泡发开,用手能掐断的程度就OK了
锅中放油,把五花肉放进去焯炒出油后,放入姜、八角、花椒、桂皮、香叶翻炒片刻
接着放入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒片刻后加入开水
水开后转中小火炖60分钟,接着加入盐、胡椒粉、和鸡粉,再把粉条放进去煮8分钟,后放入葱花即可
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