课程名称：西餐料理店长班

所属类别：西式烹调类

课程学制：五个月

上课时间：每周五天

主要讲述西餐文化、西餐的菜式及特点、原料的识别及保管、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、传统意式手工披萨、手工意面、意大利传统美食;世界各地经典菜肴的教授、西方餐饮的饮食文化、礼仪、菜单编排及经营管理和成本核算。

课程函盖：·西餐基础课程·西餐中级课程·特色美食课程·意式西餐美食班

颁发证书：学习期满考发上海市人力资源和社会保障局颁发的《职业资格等级证书》

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